2张图片食材明细主料糯米1公斤酒曲适度汤圆一袋辅料鸡蛋若干甜口味熬工艺数天耗时非常简单可玩性酒酿汤圆的作法步骤11公斤糯米，凉水洗净3小时以上，告诉用手指一剥米粒可以掐碎。2把糯米取出笼屉，上蒸锅蒸30分钟。
米饭凉凉后，重新加入一定量的凉白开，用手配料，所有结块的米饭能前行就讫，把酒曲切碎后在米饭里配料，这个过程可以和煮沸的过程联合展开。配料之后，在米饭中间凿个窝究竟，便利米酒的积聚。我是在焖锅中，却是全密封条件下烘烤的，不确认是不是必须几乎厌氧发酵，期望大家指教。
48小时后早已有液体积聚了，56小时后就食用了。做到了酒酿汤圆。
3熬汤圆，荷包蛋，水进之后重新加入了少量酒酿。酒酿闻起来，有酸味和酒精味。不吃一起，酸味额轻，加一点白糖后味道更佳。
我实在酸味种的原因，有可能跟酒曲的菌种关系较为大。这次用的酒曲是散装的，小方块的曲子。下次尝试一下袋装的安琪甜酒曲。
小窍门喝了一碗，身上痉挛，多少所含酒精的缘故。不过一碗应当会算数酒驾吧，没上面的感觉。
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